怎么样的烤鸭才有绝妙的口感？

北京烤鸭以色泽红润、皮质酥脆、肉质鲜嫩、肥而不腻而闻名于国内外。然而一只绝妙的烤鸭其制作技艺又极其繁琐，每一个环节都极其讲究。以前一只鸭子烤得好不好，要看鸭皮是不是枣红色，鸭子冷了会不会腥。现在的店也会把鸭皮烤成琥珀色，看起来十分诱人。其中鸭坯风干是其中最为讲究的重要工序。烤鸭在烤制之前要进行低温风干，风干鸭子表皮的水分，考出的鸭子才会皮脆肉嫩。风干后的鸭子，皮质较紧实，鸭皮较为完整，色泽均匀诱人。

所以，一般的烤鸭店需要设置鸭坯的晾干房和风干房，来模拟自然风干的环境。对鸭坯表皮进行快速脱水干燥之后，再进行烤制。为了让鸭皮达到”脆“和”酥“的口感，就要更加注重鸭坯的风干程度。在春秋季节一般晾晒24小时，夏季只需要4~6个小时，冬季则需要适当延长晾晒时间。在晾晒的过程中不仅需要避免阳光的曝晒，也需要随时观察其变化，鸭皮溢油就需要立即取下烤制，或者冷库保存。

为了一只绝妙的烤鸭，店家往往需要严格控制晾干房和风干房的温度和湿度。因此，很多烤鸭店都在鸭坯晾干房和风干房安装了空调来控制温度（约20℃），再配备相应的除湿机（约40%RH）对房内的湿度进行严格的把控。“空调+除湿机”的便捷高效的方法来模拟出一个稳定的环境，可以大大缩短烤鸭的风干周期，保证品质如一。

安诗曼除湿机，可以应用于烤鸭房内进行温湿度的控制，专业除湿，安心对烤鸭进行口感等各方面的护理。安诗曼，专业做除湿机十余年，是国内数一数二的除湿机专业生产的厂家，专注于除湿机，无论从质量还是外形上都在业内遥遥领先。