以往，米粉生产过程中，米粉干燥是一件很让人烦恼的事情。许多合作社及生产企业都使用晒场的形式，如果天气不好，则产能完全没有保证。因此现在很多生产米粉的作坊都已经采用高温除湿机烘干了，简单省事，不受天气好坏影响。

　　米粉进入高温阶段后，内部的水份就被逐步地蒸发出来再使用高温除湿机将水份抽出排出米粉外，这种除湿烘干法，米粉干燥均匀，成型好，进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右，温度控制在20℃-42℃之间，注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。

　　米粉烘干用耐高温除湿机工艺：

　　1、低温阶段：使用除湿机烘干机，将米粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉，逐步增加米粉的温度，使米粉内外的温度达到一致，本区间的温度一般设定在25℃左右。

　　2、高温阶段：米粉进入高温阶段后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外，米粉干燥均匀，成型好，进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右，本区间的温度控制在38℃-42℃之间，注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。

　　3、冷却阶段：进入冷却阶段后，米粉的烘干制作过程基本完成，本阶段是一个温度递减的过程，根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。保持温度递减，防止米粉降温过快，这样就不会出现米粉造成表面温度过低，内部温度高，而产生气泡粉，也就是常说的花粉，也不会出现米粉爆断的情况。

　　4、根据不同地域和米粉的种类不同，一般使用除湿机的干燥时间在8-12小时。烘出的米粉不变色，不会断，干度均匀，色泽好，口感佳，复水性好！同样适用于面条、红薯粉等烘干处理。

　　在米粉烘干间，其室内高温一般38℃-45℃之间，相对湿度≥90%，现在一般企业除湿的方法，是将烘干房室内湿热空气通过风机强行外排。这样，室内的热量也随之白白地排入室外空气中。而使用耐高温除湿机的好处是它只会进行除湿这个功能，是不会造成热量的流失浪费的。不仅可以快速的排除多余的湿气，还可以很好的控制当前的湿度值，热量能够得到再一次的循环利用，好处颇多。

　　耐高温除湿机的原理是，用制冷机作冷源，以直接蒸发式冷却器作冷却设备，把空气冷却到露点温度以下，析出大于饱和含湿量的水汽，降低空气的绝对含湿量，再利用部分或全部冷凝热加热冷却后的空气，从而降低空气的相对湿度，达到除湿目的。

　　耐高温除湿机其机组本身经过特殊处理，可以在5℃-55℃环境下使用。耐高温除湿机具有除湿效果好、房间相对湿度下降快、运行费用低、不要求热源、也可不需要冷却水、操作方便、使用灵活等优点，被广泛应用于医药、食品、农业种子储藏等场所。是现在应用广泛的米粉、粉丝生产加工设备。

　　随着人们生活水平的提高，和工作节奏的日益加快，人们的膳食结构也在发生巨大的变换，食品的花样不断的增多，优质的干米粉洁白晶莹，且韧、滑、嫩、薄、清香而驰名国内外，干米粉、粉丝因其使用方便，味道鲜美，食法多样(可炒、汤、蒸、凉拌)，而赢得人们的喜好。

　　米粉生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

　　干米粉有排粉、波纹米粉、方块粉、直条米粉等。米粉的生产地域极广，近年来，随着经济的发展、美食文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消费者也喜欢食用米粉，在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。