辣椒，不管辣还是不辣，都可以用很多方法干燥来使得它们保存得很好。去除辣椒中的水分会放大和加剧它所含的热量，味道和天然糖分。在新鲜的辣椒中，脱水的辣椒在食物和辣酱食谱中都会带来更多火辣辣的味道。另外，如果您磨碎或粉碎干辣椒，您可以使用它作为一个通用的调味和调味任何场合。

　　辣椒可以在非常低的温度下在烤箱中干燥。它们也可以在阳光下晒干，在食物脱水机中干燥，或者在家中干燥的地方吊起来。后者是我最喜欢的方式，因为它为夏季和秋季的夏季和秋季带来了喜庆的色彩。

　　注意辣椒辣椒辣椒是一种刺激物质。如果可能的话，在处理辣椒时要戴手套。接触辣椒后，请务必彻底洗手。处理后请勿刮擦您的眼睛，鼻子，脸部或身体其他任何敏感部位。对小孩，宠物或任何对辛辣食物敏感的人采取额外的预防措施。

　　在开始干燥过程之前检查每个辣椒，如果他们软了，发霉，或有其他病变坏点就应该挑出来。

　　如果你有辣椒烘干机，这是干辣椒最快最容易的方法。如果你的辣椒大小适中，可以将它们切成长方形，然后放在干燥器的托盘上，每片都有足够的空间以保证良好的气流。小辣椒（3厘米或更少）可以整个干燥。

　　其主要原理是将物料均匀的平铺在网带上，网带采用12-60目的钢丝网带，由传动装置拖动在干燥机内往返移动，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到干燥的目的，箱体长度由标准段组合而成，为了节约场地，可将烘干机制成多层式，常见的有二室三层、二室五层、长度6-40m，有效宽度0.6-3.0m。

　　如果您的辣椒烘干机具有温度设置，请将辣椒烘干机温度20-80℃可调。让辣椒放在脱水机中8-12小时，每隔一段时间检查一次，看是否有较小或较薄的干燥物。较大的辣椒片可能需要几小时才能脱水。辣椒一旦变干和变脆就完成了。

　　储存干辣椒可以放在一个密封的容器里，保持干燥。用这种方法可以保存上四五年。碎胡椒粉可以以相同的方式储存，但最好是一年内使用，这样可以保持它的最佳味道。