白砂糖是生活中常见的一种调味品,也是常用的甜味剂，有的工厂也把白糖应用在工业上，形状呈颗粒结晶状，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

　　但你是否发现，白糖如果存放时间过长，就会失去水分，从而结块变硬。特别是在雨水多，天气较潮湿的日子里，一直放在罐子里的白糖结块了，而且结块越来越多，越来越大。

　　主要因为白糖是由蔗糖或甜菜榨汁后，经过复杂的过滤，加热，浓缩，冷却滤液后得到的白色晶体，极易溶于水，并且有很强的吸湿性，当白糖的水分增加，就会出现潮解现象，在回干后又极易结块。

　　潮湿的白糖风干的时候，在白糖的晶体表面形成一层坚硬的糖浆膜，从而使白糖结成坚硬的块状。结块的糖易被微生物所感染，使白糖发酵变酸，因此，储存白糖时，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量。

　　白砂糖在潮湿之后还能不能食用呢？

　　在潮湿天气里，物品容易受潮和长霉，这是我们都知道的事情，当然白砂糖也不例外，受潮的白糖会滋生大量细菌和微生物，直接食用很容易导致病从口入。

　　保存白砂糖的最好方法就是避免潮湿，白糖可以放在干燥的密封玻璃瓶内，拧紧瓶盖后存放在阴凉通风的环境中，注意存放环境湿度不要超过70%，并且不要和水分容易蒸发的食物放在一起。用勺子取糖的时候，勺子沾水再放回糖罐中很容易导致白糖受潮结块，所以每次用勺子取完糖一定要擦拭干净放好，最好不要放在糖罐中。

　　无论是在工业中还是家庭中的用到的白砂糖，都可以使用除湿机来保持室内环境的干爽，避免潮湿。