面粉的吸湿性特别强，而且对湿度也很敏感。面粉的含水量一般在13%左右。如果湿度大，会导致面粉发霉，严重时就不能食用。
根据一般经验，面粉含水量在12%以下，温度在35℃左右；含水量13.5%，温度在25℃左右，可保存3~6个月。在最佳的温度、湿度和面粉水分的条件下，面粉最长的贮藏期约为一年半。
面粉保鲜没有A标准，但仓库应保持干燥通风，相对湿度不超过70%。否则，淀粉吸湿易硬化，对温度要求不高，保持常温即可。当然，最好控制在15℃左右。另外，尽量避免阳光照射。
面粉厂储仓采用除湿机可以防止水分和霉变，有效地为面粉创造一个干燥的湿度空间。除湿原理是通过风机将湿空气抽入机器，在制冷系统的相互作用下，形成霜。系统自动升温、除霜成水流进入水箱，产生干燥空气排出，使循环稳定，室内湿度降低，潮湿的空间逐渐干燥舒适。那么面粉厂应该选择什么样的除湿机？为了保证面粉不受潮，可推荐防尘工业除湿机，可满足客户的整体需求。
