酒窖恒温恒湿机安装在室内。机器的一侧必须与单独的排水管连接。室外机安装在室外，通过铜管连接成封闭系统。水冷机组的室内机安装在室内，需要与冷却水循环系统连接。恒温恒湿机运行时，冷却水循环系统应同时运行，并设置水压差旁路回路。

　　众所周知，酒窖恒温恒湿机的温度系统有加湿和除湿两个子系统。一般来说，蒸汽加湿是用来加湿的，就是将低压蒸汽直接注入箱内加湿。这样加湿速度快，加湿控制更灵敏，尤其是温度降低时。

　　冷却介质强制循环时，蒸发温度比水库温度低5～10℃。当冷却介质为自然循环时，温度比水库低10～15℃。当冷却介质为水或盐水时，蒸发温度比盐水低4～6℃。蒸发压力决定蒸发温度，通过调节蒸发压力来调节蒸发温度。

　　影响酒窖恒温恒湿机冷凝温度高的因素很多，主要取决于冷却介质的使用及其流量、冷凝面积和传热管的热阻（油、污垢等）。冷凝温度过高，排气温度也高，给系统运行带来A的不安全因素。

　　除湿有机械制冷除湿和干燥除湿两种。所谓机械制冷的除湿原理，就是将空气冷却到露点温度以下，使含水量大于饱和含水量的水分凝结沉淀，从而降低湿度。干燥器利用空气泵抽出试验箱中的空气并注入干燥空气。同时将湿空气送入可循环干燥室进行干燥。干燥后，反复送入试验箱除湿。

　　酒窖恒温恒湿机的加湿系统与加热系统大致相同，是通过加热器将水加热成蒸汽的过程，达到加湿的目的。除湿系统也是由制冷系统来完成的，蒸发器放置在设备中，里面的高湿度气体在遇到冷物体时会凝结成液体，这样箱内的高湿度气体就很少，从而达到除湿的目的。