大家平常吃海鲜，一般都会去挑新鲜的买;确实，新鲜的海鲜一般比较好，吃起来也比较鲜，但是并不适用于全部的海鲜，例如大家常说的“鲍参翅肚”，也就是鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚这四大名贵海鲜，全都是干的比较好，不仅易于长时间储存、味道更加鲜美且价格更加昂贵。还有可能有小伙伴们就会问了：“怎么干的才好呢，营养不会流失吗”?

　　因为在过去，新鲜鲍鱼不能容易储存和运输；所以，绝大多数渔民将鲍鱼制作成干产品易于储存和运输，但随着时间的推移，发现干鲍鱼的做法比新鲜鲍鱼好！所以干鲍鱼就一直流传下来了！但是，在以前大多数采用晒干或者烧柴、烧煤的方法进行鲍鱼干制，但是晒干的品质受天气影响很大，而且露天晾晒容易受到蚊虫和灰尘污染，鲍鱼的质量不稳定，难以满足市场的需求。而烧柴烧煤的方法则不容易控制温度，产品受影响，会留下柴火的气味。

　　而且，鲍鱼烘干不适合高温干燥，否则容易导致蛋白质变性，影响味道，烘出来的鲍鱼干颜色偏黄。适用于采用30～40℃相对低温干燥、干鲍高品质、不破裂、色泽好、营养良好、防水、噪声小，运行平稳运行费用。然而，使用升温加热烘干除湿机就不同，这是一种温和的干燥方式，接近自然干燥，但具有更多的优点。只要把好的鲍鱼放在鲍鱼烘干房里，开始升温加热，蒸发鲍鱼的水分，迅速蒸发，用除湿机抽出1小时后在40℃干燥约3-5小时，此时鲍鱼的颜色明亮，适量的水分，适度的柔软，香味可口。