恒温恒湿酒窖，顾名思义就是存放葡萄酒的空间，因为葡萄酒在生产、发酵、贮藏过程中对环境温度和湿度的要求很高，所以恒温恒湿酒窖诞生了。随着现代人生活水平的提高恒温恒湿机组，对酒类产品的需求量越来越大，而随着现代生产技术的提高，恒温恒湿酒窖的建设也由原来的地下室或半地下室建设转变为以上-地面。建筑内部施工。恒温恒温酒窖是现代恒温恒湿工程的重要工程酒窖恒温恒湿机，

　　恒温恒湿酒窖按酒的储存性质分为贮藏酒窖和地窖酒窖。入库是指成品酒的有效储存，入窖是指将半成品酒窖吊装至恒温恒湿机、精密空调、酒窖空调除湿机。

　　用于重新发酵优质葡萄酒（尤其是红葡萄酒）的葡萄酒或种植储藏室，随着时间的推移会产生更大的价值。恒温恒湿酒窖也统称为酒窖工程。

　　恒温恒湿酒窖主要用于酒商的储藏或蓄热发酵和私人收藏。私人恒温恒湿酒窖主要存放红酒。酒商尤其是酒厂使用的恒温恒湿酒窖的特点：空间大、储量大，对恒温恒湿环境的可靠性和密封性要求高。私人恒温恒湿酒窖空间较小，储酒量较少，但对酒窖内的风饰、酒架装饰要求较高。私人恒温恒湿酒窖通常采用较为昂贵的实木装修。

　　从使用性质上看，酒商恒温恒湿酒窖以储藏和窖藏为主，而私人恒温恒湿酒窖则以储藏为主。

　　恒温恒湿酒窖建设主要包括以下几个方面，我们也统称为酒窖工程。

　　1、保温保湿建筑空间的建设恒温恒湿空调，根据恒温恒湿酒窖的建设，选择建筑空间进行保温保湿处理。需要注意地下或半地下常量

　　温湿度酒窖更要注意防水防潮处理。相关技术要求参见本公司《恒温恒温工程概论》和《恒温恒湿施工知识》。

　　2、恒温恒湿系统设置，酒窖的温度一般控制在8-22摄氏度之间，湿度在45-65%RH之间，可根据不同酒类进行设置。酒对

　　温度要求苛刻。葡萄酒，尤其是红酒的正常陈化温度在12℃至18℃之间，最高温度不应超过24℃。

　　3、通风采光的设置应保证酒窖内通风良好，采光柔和，恒温恒湿。恒温恒湿酒窖室内通风的作用是防止酒液外泄和二氧化碳

　　积碳保证新鲜空气。通风的目的是为了保持酒窖内良好的空气。酒精挥发过多酒窖恒温恒湿机，空气不畅，会形成气体积聚，比较危险。较好的空气也有利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。恒温恒湿的酒窖内的灯光不宜太亮太刺眼，尤其是阳光直射容易引起病酒的发生（如光照引起的蛋白质过多引起的酒病），自然光也可能加剧酒的氧化过程，造成口感淡淡、浑浊、变色等现象。酒窖采用人工照明，照明的强度和方式要控制得当。

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　　4、酒架的装潢装修根据恒温恒湿酒窖的性质设计装潢不同的风格。酒商的恒温恒湿酒窖以实用为主恒湿恒湿机，储物量大，而私人恒温恒湿酒窖则以装修风格新颖、内涵为主。

　　5、抗振处理。振动干扰也容易导致葡萄酒过早成熟。例如，在靠近铁路或靠近地震源的酒窖中，酒的质量经常下降和变质。根据葡萄酒专家的说法，经过摇晃的葡萄酒的风格会发生巨大的变化。有很多“精致”的酒在受到冲击（如运输冲击）后需要“静置”两周，才能

　　恢复原来的风格。

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