湿润的空气有利于茶树的生长，适当的相对湿度对于在加工过程中的茶叶转化为优质茶叶至关重要。
在氧化(也称为发酵)过程中，精准地控制温度和湿度尤其重要。这个过程为茶叶中的多酚转化成茶黄素、茶苷和其他化合物提供了合适的条件，从而使茶叶有独特的香味和颜色。
如果茶叶干枯，氧化速度就会减慢，因为氧化过程中需要水分。持续发酵须将环境的相对湿度维持为95-98%RH，温度为20-26℃，即使湿度稍有下降，也会影响发酵过程，降低茶叶的质量。
茶叶生产过程中加湿有利于：
（1）发酵/氧化过程保持在高相对湿度（95-98%RH）
（2）在传统地面和托盘发酵室内均衡分布水分，并能在CTC发酵中保持相对湿度不变
（3）促进色变、抑制斑点——减少浪费、提高产量
（4）在揉卷和切碎过程中的预发酵加湿——降低破碎边缘的干化
（5）在茶叶包生产中可抑制静电产生，也可提升机器运转、减少粉尘产生
安诗曼加湿器加湿量大、雾化颗粒小、运行稳定，精准加湿，为茶叶生产提供理想的生产环境。
