面粉是一种由小麦磨成的粉末。其吸湿性特别的强，对湿度也可以说是特别的敏感，一般面粉储存的湿度要求是在13%左右，如果湿度大了，就会导致面粉发霉，严重时会不能食用。
面粉存储对温湿度要求根据一般经验，面粉的水分在12％以下，温度在35℃左右；水分13.5%，温度在25℃左右，通常可以保管3~6个月。在温度、湿度和面粉水分者处于最佳的条件下，保管期最长为一年半左右。秋冬季加工的面粉比夏季加工的面粉好保管。淀粉保存没有什么国家标准，但库房要保持干燥通风,相对湿度不超过70%为宜，否则淀粉是吸潮的，容易板结，对温度要求不高，保持正常的温度就可以了。当然能控制在15℃左右更好。另外要尽量避免阳光照射。
面粉仓库储存使用除湿机防潮防霉，可以有效的为面粉仓库打造干燥的湿度空间，除湿原理是由风扇将潮湿空气抽入机内，经过制冷系统（压缩机，蒸发器，冷疑器）相互作用下疑结成霜，系统自动升温化霜成水流入盛水箱，产生出干燥空气排出，如此循环使室内湿度降低，潮湿空间逐步达到干燥舒适的效果。
