荷花从五月底到十一月初开放，莲子从六月中下旬到十一月初采摘，约12-15次。7月，到了莲蓬该收获的季节了，连圆明园里的并蒂莲都已经长出了莲蓬。

　　而莲蓬的保质期短，很多时候我们会将新鲜莲蓬晒干之后保存，除了便于保存之外，干莲子的功效也并不会减少。

　　莲子也含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。而且其铁的含量也非常丰富，具有治疗贫血、减轻疲劳，能强心安神、清热去火、防癌抗癌的作用，可以被称为“水中灵芝”。

　　虽然晒干之后的莲子更方便携带保存，但如果保存不当的话，也会出现变色变质的情况，那干莲子我们应该怎样妥善的存放呢？

　　1密封保存，如果是想要长时间存放干莲子的话，可以用个保鲜袋子密封好，避免外界潮湿空气进入，这样就快可以存放较长时间。

　　2、量少时可以采用急冻法，放在冰箱冷藏室保存即可，可以让莲子不生虫。

　　3、如果买的莲子较多的话，可以用到花椒来保存。由于花椒的特殊气味使它可以有效地防止莲子生虫；可以将花椒撒于莲子中，搅拌一下。放在阴凉干燥处即可，要食用时只需用水浸泡几分钟，花椒和莲子即可分层。

　　4、干莲子还可以放在干燥阴凉的地方，可以使用安诗曼除湿机，干莲子所含的淀粉含量比较多，湿度过高会导致的莲子发生腐烂情况，除湿机可以防止莲芯变质，也能延长保质期。