红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，所以深受广大人民的喜爱。

红枣是鲜枣经脱水干制而成，用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和 氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖 。

在制作红枣时，红枣含水量大，而且内部水分不容易出来。果实类物料包括种子、苹果片、无花果、红枣、柿子等等，这些物料通常具有多糖、热敏性强、出水慢的特性，因此在温湿度曲线和时间上需要严格控制，温度太高、脱水速度过快会导致物料变黑。

传统的红枣干燥方式为自然晾晒，使用晒干法来干制红枣，需考虑人工和天气环境影响因素，阴雨天气潮湿会导致红枣腐烂变质，影响其他红枣，降低红枣产品质量。温度高会使红枣快速烘干，但烘干出来的红枣品相和口感都不好。

一般工厂都会使用烘干机进行干燥，但在潮湿的天气里，当空气一旦冷却下来，已经干燥的枣还会受潮，由于枣的含糖量很高，一旦受潮的话，在余热的作用下糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，这样的枣就不能保证品质了。

使用耐高温除湿机来排除潮气，不会带走热量，还可以节约干燥时间，这样可以节约能源，大大降低了烘干房的运行成本。耐高温除湿机是针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求所研制的，适用于室内温度高于38℃低于65℃的环境下除湿，对烘干房除湿帮助很大。

鲜枣经脱水干制后，称为红枣。用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和 氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖 。

而红枣在贮藏期间，除了湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾、各盗等害虫，也都会危害红枣，所以使用除湿机是很有必要。