论夏天食品存放中防潮的重要性：不管是新鲜蔬菜，还是肉类，如果暴露在空气中的话，到最后都会变质腐烂。现在的小孩子已经不知道馊掉的饭菜是什么样的，但是小编小时候是经常遇到的，夏天早上做好的菜，到了晚上就会馊掉，速度快一点的话中午就会馊掉，现在不会出现这种情况，是因为有了冰箱，吃不完就放冰箱，因此也就不会有这样的情况出现。
不管是蔬菜肉类腐烂变质，还是做好的饭菜馊掉，原因都是被微生物的繁殖传播所引起的，用另外的话来说就是发霉，导致食物发霉主要是两个条件，一个是高温还有一个就是高湿，这两个条件在夏天都有，因此夏天食品容易发霉也就难怪了。而冬天气温低，抑制了细菌的活性，所以要想食品发霉就需要很长的时间。
食品一旦发霉，就不能食用，但是很多节俭的老人简单的挑一下还是会吃掉，还有一些大型食堂的承包者会通过油炸、清洗、多加香料的方式将其重新做熟给消费者食用，报纸上可没少这样的报道，这样的做法对人的身体健康影响很大，因为发霉的食品会产生很大的毒素，比如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，吃了发霉的食品，轻者腹泻，严重的会导致死亡。以黄曲霉素来说，实验证明，它导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。
食品发霉，往往是从受潮开始的，而夏天的高湿也给食品的受潮提供了良好的条件，特别是在梅雨季节，空气湿度居高不下，而气温又适合各种霉菌的繁殖传播，因此只要食品出现受潮先，就很快会发霉，上午打开没吃完的食品，到了下午，看起来没有坏，其实表面已经有了很多的霉菌，只是因为时间较短，肉眼不可见而已，要知道，空气中的霉菌孢子可是很多的，只要落在食品表面，那么这块食品就会成为它繁殖传播的温床。
